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Boeuf bourguignon

et sa purée de céleri aux pommes

mercredi 28 décembre 2011, par Mireille-Caroline

Recette de La Mère Teuil : La cuisine soit on suit des recettes, soit on s’inspire de recettes existantes auxquelles on apporte une touche personnelle. Aujourd’hui je vous présente le bœuf bourguignon accommodé d’une purée de céleri aux pommes additionnée de pommes de terre pour épaissir.

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

-  200/250gr de bœuf morceaux ordinaires (type paleron ou poitrine)
-  3 oignons vidées du germe et coupés en rondelles
-  vin rouge, bourgogne si possible
-  ¼ de céleri rave épluché coupé en dés
-  2 pommes (premier prix) évidées coupées en dés
-  2 pommes de terre

Préparation :
-  Mettre le bœuf à mariner avec les oignons dans le vin, saler et poivrer puis saupoudrer de thym et de laurier. Laisser mariner au minimum 1heure.

La purée

-  Mettre à cuire dans de l’eau salée, les dés de céleri, pommes et patates.

Quand les légumes sont cuits les réduire en purée.

Le boeuf

Faire revenir les morceaux de bœuf avec les oignons, puis allonger avec un bouillon de viande. Recouvrir toutes la viande de bouillon et laisser mijoter à feu très, très doux pendant 3 à 4 heures.

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