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Boeuf bourguignon
et sa purée de céleri aux pommes
mercredi 28 décembre 2011, par
Recette de La Mère Teuil : La cuisine soit on suit des recettes, soit on s’inspire de recettes existantes auxquelles on apporte une touche personnelle. Aujourd’hui je vous prĂ©sente le bœuf bourguignon accommodĂ© d’une purĂ©e de cĂ©leri aux pommes additionnĂ©e de pommes de terre pour Ă©paissir.
Pour 2 Ă 3 personnes
Ingrédients :
200/250gr de bœuf morceaux ordinaires (type paleron ou poitrine) 3 oignons vidĂ©es du germe et coupĂ©s en rondelles vin rouge, bourgogne si possible ÂĽ de cĂ©leri rave Ă©pluchĂ© coupĂ© en dĂ©s 2 pommes (premier prix) Ă©vidĂ©es coupĂ©es en dĂ©s 2 pommes de terre
PrĂ©paration : Mettre le bœuf Ă mariner avec les oignons dans le vin, saler et poivrer puis saupoudrer de thym et de laurier. Laisser mariner au minimum 1heure.
La purée
Mettre Ă cuire dans de l’eau salĂ©e, les dĂ©s de cĂ©leri, pommes et patates.
Quand les légumes sont cuits les réduire en purée.
Le boeuf
Faire revenir les morceaux de bœuf avec les oignons, puis allonger avec un bouillon de viande. Recouvrir toutes la viande de bouillon et laisser mijoter Ă feu très, très doux pendant 3 Ă 4 heures.
